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Unité Matériaux et Transformations
CNRS UMR 8207 - Université de Lille

PIHM - Equipe INRA
 

L’équipe Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM) s’intéresse à la compréhension des phénomènes bio-adhésifs, se déroulant dans le secteur agroalimentaire lors de la transformation de produits issus de l’agriculture.

Les finalités sont d’abord la mise en place de stratégies préventives et curatives permettant d’assurer la qualité sanitaire des produits transformés et l’hygiène des surfaces utilisées lors de la transformation agroalimentaire. Ces stratégies visent également à limiter l’empreinte écologique associée aux cycles de transformation-nettoyage.

Les travaux sur les interactions aux interfaces menés dans l’équipe PIHM reposent sur l’étude des propriétés des structures encrassantes (aliments et microorganismes –Spores et Biofilms) et des propriétés des revêtements constituants la surface afin de comprendre pourquoi et dans quelles conditions les contaminants vont s’installer dans ces systèmes industriels, mais aussi résister aux procédures d’hygiène mises en place pour les éliminer.

Ainsi, les recherches de l’équipe PIHM s’organisent autour de trois axes afin de mieux maitriser :

Les finalités sont donc 1) la conception de matériaux antiadhésifs/antibactériens 2) la conception d’équipements dont la géométrie limite l’adhésion et/ou favorise le décrochement des souillures 3) la mise en place de conduite de procédés et de lignes de transformation innovantes produisant peu de composés potentiellement encrassants) 4) la mise en place de procédures de transformation-nettoyage-désinfection éco-efficientes.

 
UMET - Unité Matériaux et Transformations
CNRS UMR 8207
Université de Lille
Bâtiment C6
59655 Villeneuve d'Ascq
France
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