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Unité Matériaux et Transformations

Unité Matériaux et Transformations
CNRS UMR 8207 - Université Lille 1

Directeur : Alexandre Legris

Directeur adjoint : Hugues Leroux

Secrétariat Tél : +33 (0) 320 43 49 67
Fax : + 33 (0) 320 43 65 91
Courriel: secretariat-umet@univ-lille1.fr

Blanpain-Avet Pascal
Pascal Blanpain-Avet
Chargé de recherche Inra
CERTIA, Bâtiment PIHM
Unité Matériaux et Transformations
Institut National de la Recherche Agronomique
369 rue Jules Guesde
BP 20039
59651 Villeneuve d'Ascq
France
Tel: +33 (0)3 20 43 54 30
Fax: +33 (0) 320 43 54 26
Courriel: blanpain-avet@lille.inra.fr

Recherche

Interfaces aliments/surfaces dans les agro-industries
Dénaturation protéique, structuration des encrassements protéiques de surfaces chauffées, influence des conditions physicochimiques, rôles des fractions minérales

Communications récentes

1 communication(s) orale(s). Liste détaillée.

Publications récentes

  1. M. Khaldi, P. Blanpain-avet, R. Guérin, G. Ronse, L. Bouvier, C. André, S. Bornaz, T. Croguennec, R. Jeantet, G. Delaplace, Effect of calcium content and flow regime on whey protein fouling and cleaning in a plate heat exchanger, Journal of Food Engineering 147 68-78 (2015) [doi: 10.1016/j.jfoodeng.2014.09.020]
  2. Khaldi, P. Blanpain-avet, R. Guérin, G. Ronse, L. Bouvier, C. André, S. Bornaz, T. Croguennec, R. Jeantet, G. Delaplace, Effect of calcium content and flow regime on whey protein fouling and cleaning in a plate heat exchanger, Journal of Food Engineering 147 68-78 (2015) [doi: 10.1016/j.jfoodeng.2014.09.020]
Unité Matériaux et Transformations, CNRS UMR 8207, Université Lille1, Bâtiment C6, 59655 Villeneuve d'Ascq, France
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